Curcumin | 458-37-7
Produktbeskrivelse:
Fysiske egenskaper: Curcumin er et oransjegult krystallinsk pulver, smeltepunkt 183°. Curcumin er uløselig i vann og eter, men løselig i etanol og iseddik.
Curcumin er oransje gult krystallinsk pulver, smaker litt bittert. Uløselig i vann, løselig i alkohol, propylenglykol, løselig i iseddik og alkaliløsning, når alkalisk er rødbrun, når nøytral, sur gul. Stabiliteten til reduksjonsmiddel er sterk, sterk farge (ikke til protein), når fargen ikke er lett å falme, men lys, varme, jernionfølsom, lysmotstand, varmebestandighet, jernionmotstand er dårlig. Siden curcumin har to hydroksylgrupper i begge ender, oppstår den konjugerte effekten av elektronskyavvik under alkaliske forhold, så når PH er større enn 8, vil curcumin gå fra gult til rødt. Moderne kjemi BRUKER denne egenskapen som en syre-base-indikator.
Hovedbruken av curcumin:
1. Curcumin kan brukes som et spiselig gult pigment. Curcumin brukes ofte i farging av drikkevarer, godteri, bakverk, tarmprodukter, retter, sauser, bokser og andre matvarer, samt kosmetikk og farmasøytiske produkter. Curcumin har lenge vært brukt i reddik og karripulver i Kina. Curcumin kan også brukes i sylteagurk, skinke, pølser og i sukkervåt epler, ananas og kastanjer.
2. Curcumin kan brukes som en syre-base-indikator og er gul ved PH 7,8 og rødbrun ved PH 9,2.
3. Curcumin brukes ofte i mat, retter, bakverk, godteri, hermetikk, kosmetikk, medisinfarging.
