Dinatrium 5'-ribonukleotider (I+G)
Produktbeskrivelse
Dinatrium 5'-ribonukleotider, også kjent som I+G, E-nummer E635, er en smaksforsterker som er synergistisk med glutamater for å skape smaken av umami. Det er en blanding av dinatriuminosinat (IMP) og dinatriumguanylat (GMP) og brukes ofte der en matvare allerede inneholder naturlige glutamater (som i kjøttekstrakt) eller tilsatt mononatriumglutamat (MSG). Den brukes først og fremst i smaksatte nudler, snacks, chips, kjeks, sauser og hurtigmat. Den produseres ved å kombinere natriumsaltene av de naturlige forbindelsene guanylsyre (E626) og inosinsyre (E630).
Guanylater og inosinater produseres vanligvis av kjøtt, men delvis også fra fisk. De er dermed ikke egnet for veganere og vegetarianere.
En blanding av 98 % mononatriumglutamat og 2 % E635 har fire ganger den smaksforbedrende kraften til mononatriumglutamat (MSG) alene.
| Produktnavn | Bestselgende dinatrium 5'-ribonukleotider msg matkvalitet dinatrium 5 ribonukleotid |
| Farge | Hvitt pulver |
| Skjema | Pulver |
| Vekt | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Nøkkelord | Dinatrium 5'-ribonukleotid,Dinatrium 5'-ribonukleotidpulver,matkvalitet dinatrium 5'-ribonukleotid |
| Lagring | Oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted i en tett lukket beholder eller sylinder. |
| Holdbarhet | 24 måneder |
Funksjon
Dinatrium 5'-ribonukleotider, E-nummer E635, er en smaksforsterker som er synergistisk med glutamater for å skape smaken av umami. Det er en blanding av dinatriuminosinat (IMP) og dinatriumguanylat (GMP) og brukes ofte der en matvare allerede inneholder naturlige glutamater (som i kjøttekstrakt) eller tilsatt mononatriumglutamat (MSG). Den brukes først og fremst i smaksatte nudler, snacks, chips, kjeks, sauser og hurtigmat. Den produseres ved å kombinere natriumsaltene av de naturlige forbindelsene guanylsyre (E626) og inosinsyre (E630).
Spesifikasjon
| PUNKT | STANDARD |
| ASSAY(IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| TAP VED TØRKING | =<25,0 % |
| IMP | 48,0 %–52,0 % |
| GMP | 48,0 %–52,0 % |
| OVERFØRING | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| TUNGMETALLER (SOM Pb) | =<10 PPM |
| ARSENIKK (Som) | =<1,0 PPM |
| NH4(AMMONIUM) | Farge på lakmuspapir uendret |
| Aminosyre | Løsningen virker fargeløs |
| Andre beslektede forbindelser av nukleinsyre | Ikke påviselig |
| Bly | =<1 ppm |
| Totale aerobe bakterier | =<1000 cfu/g |
| Gjær og mugg | =<100 cfu/g |
| Koliform | Negativ/g |
| E. Coli | Negativ/g |
| Salmonella | Negativ/g |
