Etylvanillin | 121-32-4
Produktbeskrivelse
Etylvanillin er den organiske forbindelsen med formelen (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Dette fargeløse faststoffet består av en benzenring med hydroksyl-, etoksy- og formylgrupper på henholdsvis 4-, 3- og 1-posisjonene.
Etylvanillin er et syntetisk molekyl som ikke finnes i naturen. Den tilberedes via flere trinn fra katekol, som begynner med etylering for å gi "guethol". Denne eteren kondenserer med glyoksylsyre for å gi det tilsvarende mandelsyrederivatet, som via oksidasjon og dekarboksylering gir etylvanillin.
Som smaksstoff er etylvanillin omtrent tre ganger så kraftig som vanillin og brukes i produksjonen av sjokolade.
Spesifikasjon
| PUNKT | STANDARD |
| Utseende | Fin hvit til lett gul krystall |
| Lukt | Karakteristisk for vanilje, sterkere enn vanilje |
| Løselighet (25 ℃) | 1 gram løses helt opp i 2ml 95 % etanol, og lag en klar løsning |
| Renhet (HPLC) | >= 99 % |
| Tap ved tørking | =< 0,5 % |
| Smeltepunkt (℃) | 76,0-78,0 |
| Arsen (As) | =< 3 mg/kg |
| Kvikksølv (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Totalt antall tungmetaller (som Pb) | =< 10 mg/kg |
| Rester av antennelse | =< 0,05 % |
