Gelatin | 9000-70-8

Gelatin (eller gelatin) er et gjennomskinnelig, fargeløst, sprøtt (når det er tørt), smakløst fast stoff, avledet fra kollagenet hovedsakelig inne i griseskinn (skinn) og storfebein. Det er ofte brukt som geleringsmiddel i mat, legemidler, fotografering og kosmetisk produksjon. Stoffer som inneholder gelatin eller fungerer på lignende måte kalles gelatinøse. Gelatin er en irreversibelt hydrolysert form for kollagen og er klassifisert som en matvare. Det finnes i noen gummigodteri så vel som andre produkter som marshmallows, gelatindessert og litt iskrem og yoghurt. Husholdningsgelatin kommer i form av ark, granulat eller pulver.

Vellykket brukt i farmasøytiske og matapplikasjoner i flere tiår, gelatins multifunksjonelle egenskaper og unike rene etikettegenskaper gjør den til en av de mest allsidige ingrediensene som er tilgjengelige i dag. Det finnes i noen gummigodteri så vel som andre produkter som marshmallows, gelatindessert og litt iskrem og yoghurt. Husholdningsgelatin kommer i form av ark, granulat eller pulver.

Ulike typer og kvaliteter av gelatin brukes i et bredt spekter av matvarer og ikke-matprodukter: Vanlige eksempler på matvarer som inneholder gelatin er gelatindesserter, bagateller, aspic, marshmallows, candy corn og konfekt som Peeps, Gummy Bears og gelé babyer. Gelatin kan brukes som stabilisator, fortykningsmiddel eller teksturiseringsmiddel i matvarer som syltetøy, yoghurt, kremost og margarin; det brukes også i fettreduserte matvarer for å simulere munnfølelsen av fett og for å skape volum uten å legge til kalorier.

Farmasøytiske gelatiner spesielt skreddersydd for å forhindre kryssbinding i myke geler og dermed øke stabiliteten. Det er den perfekte løsningen for de mest reaktive fyllene.

Gelatin utvinnes fra animalske råvarer som alle er egnet til konsum. Det er et rent protein som kommer direkte fra kjøttindustrien. Dermed bidrar gelatin til den sirkulære økonomien og skaper verdier for fellesskapet.

På grunn av funksjonaliteten bidrar gelatin også til å forlenge holdbarheten til mange produkter og bidrar dermed til å redusere matsvinn.