Glysin | 56-40-6

Hvitt krystallpulver, søt smak, lett å løse i vann, lett oppløst i metanol og etanol, men ikke oppløst i aceton og eter, smeltepunkt: mellom 232-236 ℃ (dekomponering). Det er en ikke-protein svovelholdig aminosyre og luktfri, syrlig og uskadelig hvit, nålformet krystall. Taurin er en hovedbestanddel av galle og kan finnes i nedre tarm og, i små mengder, i vevet til mange dyr, inkludert mennesker.
(1) Brukt som et smaksstoff eller søtningsmiddel, i kombinasjon med DL-alanin eller sitronsyre, kan det brukes i alkoholholdig drikke, brukt som en syrekorrigerer eller buffer for sammensetningen av vin og myk drikke, brukt som tilsetningsstoff for smak og smak av mat, beholder sin opprinnelige farge og for å gi en kilde til søtt;
(2) Brukes som et antiseptisk middel for fiskeflak og peanøttsyltetøy;
(3) Kan spille en bufferrolle i smaken av spiselig salt og eddik;
(4) Brukes i matforedling, bryggeprosess, kjøttforedling og brusformler samt i sakkarinnatrium for å fjerne bitterhet;
(5) Kan spille en viss rolle i metallchelering og antioksidasjon, brukt som stabilisator for krem, ost, margarin, hurtigkokte nudler eller praktiske nudler, hvetemel og svinefett.
(6) Brukes som stabilisator for vitamin C;
(7) 10 % råstoff av mononatriumglutamat er glycin.
(8) Brukes som et antiseptisk middel.