Flytende glukose | 5996-10-1

Flytende glukose er laget av høykvalitets maisstivelse under streng kvalitetskontroll. Tørr faststoff: 75%-85%.Flytende glukose også kalt maissirup er sirup, laget med maisstivelse som råstoff, og består hovedsakelig av glukose. En serie med to enzymatiske reaksjoner brukes til å omdanne maisstivelsen til maissirup. Dens viktigste bruk i kommersielt tilberedt mat er som fortykningsmiddel, søtningsmiddel og for dets fuktighetsbevarende (fuktighetsbevarende) egenskaper som holder maten fuktig og bidrar til å opprettholde friskhet .Det mer generelle begrepet glukosesirup brukes ofte synonymt med maissirup, siden førstnevnte oftest er laget av maisstivelse.

Teknisk sett er glukosesirup et hvilket som helst flytende stivelseshydrolysat av mono-, di- og høyere sakkarider, og kan lages fra alle stivelseskilder; hvete, ris og poteter er de vanligste kildene.

Fysiske og kjemiske egenskaper.: Det er en tyktflytende væske, ingen synlige urenheter med blotte øyne, fargeløs eller gulaktig, lett gjennomsiktig. Viskositeten og søtheten til sirupen avhenger av i hvilken grad hydrolysereaksjonen er utført. For å skille forskjellige kvaliteter av sirup, er de vurdert i henhold til deres "dekstrose-ekvivalent" (DE).