Nisin | 1414-45-5
Produktbeskrivelse
Matproduksjon Nisin brukes i bearbeidet ost, kjøtt, drikkevarer osv. under produksjonen for å forlenge holdbarheten ved å undertrykke Gram-positiv ødeleggelse og patogene bakterier. I matvarer er det vanlig å bruke nisin i nivåer fra ~1-25 ppm, avhengig av matvaretype og myndighetsgodkjenning. Som tilsetningsstoff har nisin et E-nummer på E234.
Annet På grunn av dets naturlig selektive aktivitetsspektrum, brukes det også som et selektivt middel i mikrobiologiske medier for isolering av gramnegative bakterier, gjær og muggsopp.
Nisin har også blitt brukt i matemballasjeapplikasjoner og kan tjene som et konserveringsmiddel ved kontrollert frigjøring på matoverflaten fra polymeremballasjen.
Spesifikasjon
| PUNKT | STANDARD |
| Utseende | Lysebrunt til kremhvitt pulver |
| Styrke (IE/ mg) | 1000 min |
| Tap ved tørking (%) | 3 Maks |
| pH (10 % løsning) | 3,1-3,6 |
| Arsenikk | =< 1 mg/kg |
| Bly | =< 1 mg/kg |
| Merkur | =< 1 mg/kg |
| Totalt antall tungmetaller (som Pb) | =< 10 mg/kg |
| Natriumklorid (%) | 50 min |
| Totalt antall tallerkener | =< 10 cfu/g |
| Koliforme bakterier | =< 30 MPN/ 100 g |
| E.coli/ 5g | Negativ |
| Salmonella/ 10g | Negativ |
