Natriumbikarbonat | 144-55-8

Natriumbikarbonat er i utgangspunktet en kjemisk forbindelse, som også ofte er kjent som natron, brødbrus, kokebrus og bikarbonat av brus. Studenter av vitenskap og kjemi har også kalt natriumbikarbonat som natriumbikarbonat, bikarbonatron. Noen ganger er det også ganske enkelt kjent som bi-karbo. Det latinske navnet på natriumbikarbonat er Saleratus, som betyr "luftsalt". Natriumbikarbonat er en komponent av mineralet Natron, også kjent som Nahcolite som vanligvis finnes i mineralkilder, den eneste naturlige kilden til natriumbikarbonat.

Matlagingsbruk: Natriumbikarbonat ble noen ganger brukt i matlaging av grønnsaker, for å gjøre dem mykere, selv om dette har gått av moten, ettersom de fleste nå foretrekker fastere grønnsaker som inneholder flere næringsstoffer. Imidlertid brukes den fortsatt i asiatisk mat for å mørne kjøtt. Bakepulver kan reagere med syrer i mat, inkludert vitamin C (L-askorbinsyre). Den brukes også i panering som for stekt mat for å øke sprøheten. Termisk dekomponering får natriumbikarbonat alene til å fungere som hevemiddel ved å frigjøre karbondioksid ved steketemperaturer. Produksjonen av karbondioksid starter ved temperaturer over 80 °C. Blandingen for kaker som bruker denne metoden kan få stå før steking uten for tidlig utslipp av karbondioksid.

Medisinsk bruk: Natriumbikarbonat brukes i en vandig løsning som et syrenøytraliserende middel tatt oralt for å behandle sur fordøyelsesbesvær og halsbrann. Det kan også brukes i oral form for å behandle kroniske former for metabolsk acidose som kronisk nyresvikt og renal tubulær acidose. Natriumbikarbonat kan også være nyttig i urinalkalisering for behandling av aspirinoverdose og urinsyrenyrestein. Det brukes som medisinsk ingrediens i gripevann for spedbarn.