Soyaprotein konsentrert

Soyaproteinkonsentrat er ca 70 % soyaprotein og er i utgangspunktet avfettet soyamel uten de vannløselige karbohydratene. Den lages ved å fjerne deler av karbohydratene (løselige sukkerarter) fra avskallede og avfettede soyabønner.

Soyaproteinkonsentrat beholder mesteparten av fiberen til den originale soyabønnen. Det er mye brukt som funksjonell eller ernæringsmessig ingrediens i et bredt utvalg av matprodukter, hovedsakelig i bakt mat, frokostblandinger og i noen kjøttprodukter. Soyaproteinkonsentrat brukes i kjøtt- og fjærfeprodukter for å øke vann- og fettretensjonen og for å forbedre næringsverdiene (mer protein, mindre fett).

Soyaproteinkonsentrater finnes i forskjellige former: granulat, mel og spraytørket. Fordi de er svært fordøyelige, er de godt egnet for barn, gravide og ammende kvinner og eldre. De brukes også i kjæledyrfôr, melkeerstatninger for babyer (mennesker og husdyr), og til og med brukt til enkelte ikke-matformål.

Soyabønneproteinkonsentrat (SPC) er ekstrahert i en unik prosessdesign for å eliminere løselige karbohydrater og anti-ernæringsfaktorer av alkohol. Den har egenskaper med lav soyabønnelukt, høy emulsjonsevne, vann- og fettbinding, geldannelse osv. Den brukes vanligvis til delvis å erstatte Soyabønneproteinisolat, for å senke produktkostnadene, øke proteininnholdet, forbedre munnfølelsen osv. Det har blitt mye brukt i produkter som kjøtt (pølse etc.), kald drikke, drikke, råvarer av fôr og baking av mat.