Soyaproteinisolat

Soy Protein Isolated er en svært raffinert eller renset form for soyaprotein med et minimum proteininnhold på 90 % på fuktighetsfri basis. Den er laget av avfettet soyamel som har fjernet de fleste ikke-proteinkomponenter, fett og karbohydrater. På grunn av dette har den en nøytral smak og vil forårsake mindre flatulens på grunn av bakteriell gjæring.

Soyaisolater brukes hovedsakelig for å forbedre teksturen til kjøttprodukter, men brukes også til å øke proteininnholdet, for å øke fuktighetsbevaringen, og brukes som emulgator. Smaken påvirkes, men hvorvidt det er en forbedring er subjektivt.

Soyaprotein er et protein som er isolert fra soyabønner. Den er laget av avskallet, avfettet soyabønnemel. Avskallede og avfettede soyabønner bearbeides til tre typer kommersielle produkter med høyt proteininnhold: soyamel, konsentrater og isolater. Soyaproteinisolat har blitt brukt siden 1959 i matvarer for sine funksjonelle egenskaper. Nylig har soyaprotein populariteten økt på grunn av bruken i helsekostprodukter, og mange land tillater helsepåstander for matvarer rike på soyaprotein.

1. Kjøttprodukter Tilsetning av soyaproteinisolat til kjøttprodukter av høyere kvalitet forbedrer ikke bare teksturen og smaken til kjøttproduktene, men øker også proteininnholdet og styrker vitaminene. På grunn av dens sterke funksjon kan doseringen være mellom 2 og 5 % for å opprettholde vannretensjon, sikre fettretensjon, forhindre sauseparasjon, forbedre kvaliteten og forbedre smaken.

2. Meieriprodukter Soyaproteinisolat brukes i stedet for melkepulver, ikke-meieriprodukter og ulike former for melkeprodukter. Omfattende ernæring, uten kolesterol, er en erstatning for melk. Bruk av soyaproteinisolat i stedet for skummetmelkpulver for produksjon av iskrem kan forbedre emulgeringsegenskapene til iskrem, forsinke krystalliseringen av laktose og forhindre fenomenet "sliping".

3.Pastaprodukter Når du legger til brød, tilsett ikke mer enn 5 % av det separerte proteinet, noe som kan øke brødvolumet, forbedre hudfargen og forlenge holdbarheten. Tilsett 2~3% av det separerte proteinet når du behandler nudlene, noe som kan redusere brutthastigheten etter koking og forbedre nudlene. Utbyttet og nudlene er gode i fargen, og smaken ligner på sterke nudler.

4.Soyaproteinisolat kan også brukes i næringsmiddelindustrier som drikkevarer, næringsrik mat og fermentert mat, og har en unik rolle i å forbedre matkvaliteten, øke ernæringen, senke serumkolesterolet og forebygge hjerte- og cerebrovaskulære sykdommer.