Gjærekstrakt | 8013-01-2
Produktbeskrivelse
Gjærekstrakt er en naturlig ingrediens som er laget av gjær, den samme gjæren som brukes i brød, øl og vin. Gjærekstrakt har en velsmakende smak som kan sammenlignes med en buljong, noe som ofte gjør den til en passende ingrediens for salte produkter for å tilføre og få frem smaker og smak i disse produktene
Gjærekstrakt er fellesnavnet for ulike former for bearbeidede gjærprodukter laget ved å trekke ut celleinnholdet (fjerne celleveggene); de brukes som mattilsetningsstoffer eller smaksstoffer, eller som næringsstoffer for bakteriekulturmedier. De brukes ofte til å lage salte smaker og umami-smaksopplevelser, og kan finnes i et stort utvalg av pakket mat, inkludert frosne måltider, kjeks, søppelmat, saus, buljong og mer. Gjærekstrakter i flytende form kan tørkes til en lett pasta eller et tørt pulver. Glutaminsyre i gjærekstrakter er produsert fra en syre-base gjæringssyklus, bare funnet i noen gjær, vanligvis de som er avlet for bruk i baking.
Sertifisering av analyse
| Løselighet | ≥99 % |
| Granularitet | 100 % gjennom 80 mesh |
| Spesifikasjon | 99 % |
| Fuktighet | ≤5 % |
| Total koloni | <1000 |
| Salmonella | Negativ |
| Escherichia coli | Negativ |
Søknad
1. Alle typer smakstilsetninger: høykvalitets spesialfersk saus, østersolje, kyllingbuljong, kukarnosin, essenskrydder, alle typer soyasaus, fermentert bønneost, mateddik og familiekrydder og så videre
2. Kjøtt, akvatisk produktbehandling: Ha gjærekstrakten inn i kjøttmaten, som skinken, pølsen, kjøttfarsen og så videre, og den vonde lukten av kjøttet kan dekkes. Gjærekstrakten har som funksjon å rette opp smaken og øke smaken til kjøttet.
3. Nærmat: som hurtigmat, fritidsmat, frossenmat, sylteagurk, kjeks og kaker, oppblåst mat, meieriprodukter, alle slags krydder og så videre;
Spesifikasjon
| Punkt | STANDARD |
| Total nitrogen (på tørt) , % | 5,50 |
| Aminonitrogen (på tørt) , % | 2,80 |
| Fuktighet, % | 5,39 |
| NaCl, % | 2,53 |
| pH-verdi, (2 % løsning) | 5,71 |
| Aerob telling, cfu/g | 100 |
| Koliform , MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negativ |
