Blåbærekstrakt – Antocyaniner
Produktbeskrivelse
Antocyaniner (også antocyaner; fra gresk: ἀνθός (anthos) = blomst + κυανός (kyanos) = blå) er vannløselige vakuolære pigmenter som kan virke røde, lilla eller blå avhengig av pH.De tilhører en overordnet klasse av molekyler som kalles flavonoider som syntetiseres via fenylpropanoidveien;de er luktfrie og nesten smakløse, og bidrar til å smake som en moderat snerpende følelse. Antocyaniner forekommer i alle vev av høyere planter, inkludert blader, stilker, røtter, blomster og frukt.Antoxanthins er klare, hvite til gule motstykker til antocyaniner som forekommer i planter.Antocyaniner er avledet fra antocyanidiner ved å tilsette hengende sukker.
Planter rike på antocyaniner er Vaccinium-arter, som blåbær, tranebær og blåbær;Rubusbær, inkludert svart bringebær, rød bringebær og bjørnebær;solbær, kirsebær, aubergineskall, svart ris, Concord-drue, muskadinedrue, rødkål og fiolette kronblader.Antocyaniner er mindre rikelig med banan, asparges, erter, fennikel, pære og potet, og kan være helt fraværende i visse kultivarer av grønne stikkelsbær.Rødt kjøtt fersken er rik på antocyaniner.
Spesifikasjon
PUNKT | STANDARD |
Utseende | Mørkfiolett fint pulver |
Lukt | Karakteristisk |
Smakte | Karakteristisk |
Assay (antocyaniner) | 25 % Min |
Sil Analyse | 100% passerer 80 mesh |
Tap ved tørking | 5 % Maks. |
Romvekt | 45-55g/100ml |
Sulfat aske | 4 % Maks |
Ekstraher løsemiddel | Alkohol og vann |
Tungt metall | 10 ppm Maks |
As | 5 ppm Maks |
Resterende løsemidler | 0,05 % Maks |
Totalt antall tallerkener | 1000 cfu/g Maks |
Gjær og mugg | 100 cfu/g Maks |
E coli | Negativ |
Salmonella | Negativ |