DATEM |100085-39-0
Produktbeskrivelse
Datem er elfenbenshvitt pulver eller partikkelfast stoff.
Det brukes vanligvis som tilsetningsstoff i brød, kaker, smør, hydrogenert vegetabilsk olje og vegetabilsk oljepulver, og har funksjonene til å emulgere, øke stabiliseringen, forbedre konserveringen, beskytte fersk etc.
1.Styrk seigheten, elastisiteten til deigen, forstørre det fysiske volumet til brødet.Forbedre strukturen til vevet, forlenge holdbarheten og øke den myke følelsen og smidigheten.
2.Kompleks forbindelse kan dannes av stivelse og DATEM for å unngå at stivelse svulmer og taper.
3. Det brukes som emulgator, dispergeringsmiddel for å forbedre emulgering og blandbarhet mellom olje og vann.
4.Det brukes i smør for å gjøre smaken bedre.
applikasjon
Den kan gi sterke effekter som emulgering, dispergering og aldringsmotstand, så den kan brukes som god emulgator og dispergeringsmiddel.
(1) Det kan øke spenstigheten, seigheten og gassholdeevnen til deigen effektivt, redusere mykningsgraden, øke volumet av brød og dampbrød og forbedre organiseringen og strukturen.
(2) Det kan reagere med amylose for å forsinke og forhindre aldring av maten.
(3) Den kan brukes i krem for å gjøre den jevnere og finere.
(4) Den kan brukes i smør og konsentrert smør for å forhindre oljeseparasjon og forbedre stabiliteten.
(5) Det kan også saksøkes i sukker, sirup og krydder.
(6) Den kan brukes i ikke-meierikremer for å gjøre emulsjonen homogen, stabil og smidig i munnen.
Spesifikasjon
| PUNKT | STANDARD |
| Utseende | Hvit eller off-white fast stoff |
| Syreverdi (mgKOH/g) | 68 |
| Esterverdi (mgKOH/g) | 410 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glyserol (w/%) | 15 |
| Eddiksyre (w/%) | 15 |
| Vinsyre (w/%) | 13 |
