Matcha pulver

Matcha, også stavet maccha, refererer til finmalt eller fint pulver grønn te. Den japanske teseremonien sentrerer seg om tilberedning, servering og drikking av matcha. I moderne tid har matcha også blitt brukt til å smaksette og farge mat som mochi- og soba-nudler, grønn te-is og en rekke wagashi (japansk godteri). Matcha er en finmalt, pulverisert grønn te av høy kvalitet og ikke det samme som tepulver eller grønn tepulver. Blandinger av matcha får poetiske navn kalt chamei ("tenavn") enten av den produserende plantasjen, butikken eller skaperen av blandingen, eller av stormesteren i en spesiell tetradisjon. Når en blanding er navngitt av stormesteren i en eller annen teseremoni-avstamning, blir den kjent som mesterens konomi, eller favorisert blanding. Den brukes i castella, manjū og monaka; som pålegg for kakigori; blandet med melk og sukker som en drink; og blandet med salt og brukt til å smaksette tempura i en blanding kjent som matcha-jio. Den brukes også som smakstilsetning i mange sjokolader, godteri og desserter i vestlig stil, som kaker og bakverk (inkludert sveitsiske rundstykker og ostekake), kjeks, pudding, mousse og iskrem av grønn te. Den japanske snacksen Pocky har en variant med matcha-smak. Matcha kan også blandes inn i andre former for te. For eksempel er det tilsatt genmaicha for å danne det som kalles matcha-iri genmaicha (bokstavelig talt, stekt brun ris og grønn te tilsatt matcha). Bruken av matcha i moderne drinker har også spredt seg til nordamerikanske kafeer, som Starbucks, som introduserte "Green Tea Lattes" og andre matcha-smaksdrinker etter at matcha ble vellykket i deres japanske butikker. Som i Japan har den blitt integrert i lattes, isdrinker, milkshakes og smoothies. En rekke kafeer har introdusert lattes og isdrikker med matchapulver. Det har også blitt innlemmet i alkoholholdige drikker som likører og til og med matcha grønn te-øl.