Polydekstrose | 68424-04-4

Polydekstrose er en ufordøyelig syntetisk polymer av glukose. Det er en matingrediens klassifisert som løselig fiber av US Food and Drug Administration (FDA) samt Health Canada, fra april 2013. Det brukes ofte for å øke innholdet av ikke-kostfiber i mat, for å erstatte sukker, og for å redusere kalorier og fettinnhold. Det er en multi-purpose matingrediens syntetisert fra dekstrose (glukose), pluss omtrent 10 prosent sorbitol og 1 prosent sitronsyre. E-nummeret er E1200. FDA godkjente det i 1981.

Polydekstrose brukes ofte som erstatning for sukker, stivelse og fett i kommersielle drikkevarer, kaker, godteri, dessertblandinger, frokostblandinger, gelatiner, frosne desserter, puddinger og salatdressinger. Polydekstrose brukes ofte som en ingrediens i lavkarbo, sukkerfrie og diabetiske matlagingsoppskrifter. Det brukes også som et fuktighetsbevarende middel, stabilisator og fortykningsmiddel. Polydekstrose er en form for løselig fiber og har vist sunne prebiotiske fordeler ved testing på dyr. Den inneholder bare 1 kcal per gram og kan derfor bidra til å redusere kalorier.