25383-99-7 | Natriumstearoyllaktylat (SSL)
Produktbeskrivelse
SSL er elfenbenshvitt pulver eller lamellformet faststoff med en karakteristisk lukt. SSL har funksjonene for å øke seighet, emulgere, forbedre konservering, beskytte fersk etc. Den kan brukes i bakeprodukter, dampet brød, nudler, dumplings etc. Brukes også som en emulgator i margarin eller fersk krem eller kosmetikk.
1. Styrke seigheten, elastisiteten til deigen; forstørre det fysiske volumet til brødet og det dampede brødet. Forbedre konstruksjonen av vev.
2. Gjør overflaten på brød og nudler jevnere. Reduser bruddhastigheten.
3. Gjør kjeksformen lett å losse, og gjør det ytre utseendet ryddig, strukturnivået klart og smaken skarp.
4. Det er en interaksjon mellom SSL og amylose for å gjøre konserveringstiden lengre.
5. Forstørr det fysiske volumet av frossen mat. Forbedre konstruksjonen av vev. Unngå at overflaten deler seg opp og forhindrer at fyllingen lekker.
Sodium Stearoyl Lactylate (CAS-nr.: 25383-99-7) kan brukes til flere formål som emulgering, aldringsmotstand, glutenforsterkende og ferskholding i mange typer mat som brød, dampbrød, nudler, instant nudler og dumpling. Den kan også brukes som emulgator i melk, ikke-meieriprodukter, margarin, fersk fløte, kjøttprodukter, animalske og vegetabilske oljer, etc.
| PUNKT | STANDARD | RESULTATER |
| Utseende | Hvitt eller svakt gulaktig pulver eller sprøtt fast stoff med en karakteristisk lukt | utdannet |
| Syreverdi (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Esterverdi (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Natrium % | ≤2,5 | 1.9 |
| Total melkesyre % | 15-40 | 29 |
| Bly (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| kvikksølv (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadmium(mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Spesifikasjon
| PUNKT | STANDARD |
| Utseende | Hvitt eller svakt gulaktig pulver eller sprøtt fast stoff med en karakteristisk lukt |
| Syreverdi (mgKOH/g) | 74 |
| Esterverdi (mgKOH/g) | 180 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Natrium % | 1.9 |
| Total melkesyre % | 29 |
| Bly (mg/kg) | 3.2 |
| kvikksølv (mg/kg) | 0,09 |
| Kadmium(mg/kg) | 0,8 |
